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Comment et COMBIEN DE TEMPS conserver une bouteille de vin OUVERTE

Comment et COMBIEN DE TEMPS conserver une bouteille de vin OUVERTE

Faites cette experience toute simple : Degustez une meme bouteille pendant diverses journees. Vous allez constater que le vin evolue au cours du temps, en termes de nez (aromes) et de bouche. Dans un 1er temps libre, l’oxydation est benefique, le vin s’ameliore… jusqu’a a 1 stade au dela duquel il s’altere !

Vous allez apprendre tout de suite la longueur indicative de conservation de vos bouteilles ouvertes, en fonction du type de vin. Je vous donnerai les facteurs qui jouent concernant votre evolution du vin en bouteille. Avec ces bases, nous verrons ensuite nos techniques Afin de prolonger la duree de vie d’une bouteille ouverte.

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Nous allons distinguer plusieurs cas, en fonction du type de vin : rouge, blanc, effervescent, doux, … Chaque vin a une composition differente, ainsi, est plus ou moins soumis a l’oxydation. Voici pourquoi.

Combien de temps libre conserver une bouteille de Champagne ouverte ?

Bon, je parle ici de Champagne, mais je pourrais parler autant des cremants et autres effervescents.

Di?s lors particulier, le vin se caracterise via ses bulles, qui proviennent du CO2 dissout au vin. Ces bulles participent a la fraicheur du vin, ainsi, a la diffusion des aromes. Si i§a ne vous evoque rien, lisez mais pourquoi vouloir preserver les bulles du Champagne !

Le probleme du CO2, c’est qu‘il disparait promptement, juste apres l’ouverture.

Vous pouvez vous en rendre compte facilement en vous servant 1 verre de Champagne :

  1. Au bout d’1 minute, nos bulles diminuent puis disparaissent, mais vous percevez encore l’effervescence dans votre bouche …
  2. Au bout de divers minutes, vous ne percevez plus des bulles ! Ni a l’oeil dans votre verre, ni en bouche.

Bref, l’effervescence diminue reellement promptement … C’est la situation au sein d’ votre verre, mais aussi dans la bouteille ouverte.

Ce qu’il vous faut retenir : Une bouteille ouverte de Champagne ou de cremant pourrait etre consommee dans la journee. Plus vous attendez, plus la sensation de fraicheur diminue, a cause de la disparition du CO2.

Vous verrez en fin d’article une technique Afin de prolonger la longueur de vie de votre bouteille.

Combien de temps conserver une bouteille de vin rouge ou blanc ouverte

Dans ce cas, meme quand on ne parle plus de bulles, nous allons encore amener l’evolution de la fraicheur du vin.

Au cours un moment, ce bouteille ouverte evolue : les aromes et la bouche changent.

C’est l’air qui est a l’origine de une telle evolution : L’alcool s’oxyde, ainsi, forme un nouveau compose. Ce compose, l’ethanal, donne au vin des aromes de pomme, puis pomme blette . bref, ca sent l’oxydation !

Mais votre n’est pas fini …

L’ethanal est a le tour oxyde.

Sous l’action de bacteries, il se transforme en acide acetique, ou vinaigre. Mes bacteries a l’origine de votre transformation repondent au doux nom de bacteries acetiques, ce qui est logique vu leur action.

Voici nos 3 etapes d’evolution de la bouteille ouverte :

  1. 1ere etape : La bouteille ouverte s’oxygene, le vin s’ouvre et revele Plusieurs aromes. Donc, l’air a d’abord un role positif, d’ou l’interet de regouter une bouteille ouverte la veille. Et oui souvenez-vous, les aromes paraissent volatils : ils « volent » de votre verre a ce nez. Or, l’oxygene contribue a ce caractere volatil.
  2. 2eme etape : Ensuite, l’alcool s’oxyde et se transforme en ethanal (voir plus bas). La, ca commence franchement a s’alterer. Notre vin devient plus lourd (etant donne qu’il perd sa fraicheur), au nez comme en bouche.
  3. 3eme etape : Puis, vient l’acide acetique. Au nez, vous allez trouver une legere odeur de vinaigre… Au debut, elle est discrete au nez. Cependant en bouche, ca ne trompe jamais ! Au bout de divers jours, vous la caracterisez au nez.

En 3 journees, le vin perd sa fraicheur et passe a la 2eme etape de le evolution. Je vous recommande donc de finir vos bouteilles ouvertes au sein des 3 heures.

Combien de temps libre conserver une bouteille de vin moelleux ouverte

Par definition, une bouteille de vin moelleux possede du sucre residuel. J’aurais pu se servir de le terme de « vin doux », ou tout simplement « vin sucre ». Ces vins sont issus d’un raisin concentre en sucre.

Dans votre vin concentre en sucre, le double effet du sucre residuel ainsi que l’alcool empeche l’essor des micro-organismes. Cet effet inhibiteur permet de prolonger la conservation de vos bouteilles, une fois ouverte !

Je vous recommande de consommer la bouteille de vin moelleux (ou liquoreux) au mois suivant son ouverture.

Combien de temps conserver une bouteille de vin doux bio ouverte

Je vous explique de quoi il s’agit en 1 phrase : Un Vin Doux Naturel, ou VDN, est 1 vin dans lequel on a joute de l’alcool concentre en lei§ons de fermentation ; Cet ajout d’alcool stoppe le travail des levures, ce qui interrompt la fermentation. Resultat du jardinage ? Le vin est a la fois sucre et riche en alcool.

Prenez quelques minutes Afin de (re)lire Apprenez les secrets des vins mutes pour bien saisir ce processus.

Dans ce vin, le taux d’alcool reste en general situes entre 15% et 20%. Un tel taux d’alcool empeche l’essor des micro-organismes, et cela permet de conserver plus longuement cette categorie de vin.

Je vous recommande de consommer ce bouteille de vin doux naturel ouverte, en 6 mois suivant son ouverture.

Resumons : Voici les temps libre de conservation d’une bouteille de vin ouverte

  • Vin effervescent (Champagne, cremant) : A consommer dans la journee
  • Vin rouge et blanc : A consommer dans les 3 semaines
  • Vin doux (moelleux, liquoreux) : A consommer au mois
  • Vin Doux naturels (Porto, Maury, Rivesaltes, Muscat du Languedoc-Roussillon, etc …) : A consommer dans les 6 mois

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